|
Текущий номер: Том 7 №3 2022 г.
Содержание выпуска:
|
| Пищевые технологии |
|
Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Никитина Е.В.
Оценка перспективы использования незаквасочного штамма Lactiplantibacillus plantarum AG15 в технологиях ферментированных молочных продуктов
|
|
Дементьева Н.В., Бойцова Т.М.
Разработка рецептур и технологии конфет с повышенной пищевой ценностью из ламинарии японской
|
|
Бахарев В.В., Воронина М.С., Гуляева А.Н., Нафикова О.А.
Исследование физико-химических показателей свекольных выжимок после их дегидратации с последующей экструзией
|
|
Неповинных Н.В., Петрова О.Н., Куприк Н.М.
Текстурные характеристики пищевых кондитерских гелей с использованием сахарозаменителей
|
|
Natalia V. Zavorokhina, Denis S. Mysakov, Anastasia G. Bochkova
Development of Adaptogenic Beverages from Arctic Raw Materials for the Far North Residents
|
|
Табакаев А.В., Табакаева О.В., Приходько Ю.В.
Математическое моделирование экстракции каротиноидов из бурой водоросли S.miyabei
|
|
Коваленко С.А., Файзиев А.В., Сысоева М.А.
Практическое применение экстракта Empetrum nigrum в пивоварении
|
| Химия и физика пищевых систем |
|
Оботурова Н.П., Нагдалян А.А., Блинов А.В., Бакланов И.С., Честных В.А., Склюев А.В.
Оценка эффективности электрофизических и акустических методов водоподготовки и очистки сточных вод пищевой промышленности
|
|
Чугунова О. В., Арисов А. В., Тиунов В. М., Вяткин А. В.
Влияние терруара на антиоксидантную активность виноградных вин
|
| Основы товароведения и исследование рынков |
|
Иванцова Е.А., Венецианский А.С., Зорькина О.В., Напалкова В.М., Кочкин В.В.
Оценка состояния молочной промышленности России в период пандемии коронавируса
|
