|
Текущий номер: Том 9 №2 2024
Содержание выпуска:
|
| Экспертное мнение |
|
Позняковский В.М.
Вызовы и стратегические мегатренды современной нутрициологии
|
| Пищевые технологии |
|
Ивашина В.А., Табакаева О.В.
Разработка белково-жировой эмульсии с использованием водоросли Ascophyllum nodosum
|
|
Держапольская Ю.И., Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Пашина Л.Л., Пакусина А.П.
Перспективы использования мышечной ткани пресноводных рыб Амурской области для создания инновационных пищевых продуктов
|
|
Аверьянова Е.В., Школьникова, М.Н., Рожнов Е.Д.
Разработка и оценка качества мармелада с экстрактами растительного сырья
|
|
Гращенков Д.В., Вернер А.В., Чугунова О.В.
Разработка рациона для питания детей с лактозной непереносимостью с применением метода оптимизации на основе приведенного градиента
|
|
Shamil A. Shamilov, Natalia V. Zavorokhina, Alexey V. Tarasov
Wild Arctic Raw Materials and Polyunsaturated Fatty Acids Use in the Functional Chocolate Truffle Development
|
|
Алиева Л.Р., Куликова И.К., Олешкевич О.И., Евдокимов И.А.
Исследование влияния микрофлоры на органолептические свойства продукта смешанного брожения на примере домашнего айрана Северо-Кавказского региона
|
| Химия и физика пищевых систем |
|
Захарова Ю.В., Котова Т.В., Леванова Л.А., Сухих А.С.
Аминокислотный состав кисломолочного пробиотического препарата и компонентов закваски прямого внесения
|
|
Блинов А.В., Рехман З.А., Серов А.В., Гвозденко А.А., Голик А.Б., Блинова А.А.
Разработка принципов обогащения молока наноразмерными формами эссенциального микроэлемента селена
|
| Биотехнология продуктов питания |
|
Брашко И.С., Донскова Л.А.
Биотехнология мясных фаршей: определение качества и биологической ценности
|
