Вызовы и стратегические мегатренды современной нутрициологии
Авторы:
В.М. Позняковский
Аннотация:
Рассматриваются ключевые вызовы современной нутрициологии. Цель исследования – обзор направлений развития нутрициологии в современных реалиях в соответствии с результатами научных исследований, теорией питания и накопленным историческим опытом. На основании анализа отечественных, зарубежных и собственных исследований представлена классификация продовольственного сырья, пищевых продуктов общего и специализированного назначения. Показана необходимость актуализации термина «функциональные продукты». Определены мегатренды стратегического развития науки о питании: поиск новых источников пищи, ликвидация дефицита жизненно важных нутриентов, профилактика и комплексное лечение алиментарно-зависимых заболеваний, разработка новых высокоэффективных форм специализированных продуктов, в том числе биотехнологического профиля; изучение эволюционной интеграции питания, генома и микробиома; расширение производства продуктов здорового питания с использованием местных сырьевых ресурсов; повышение сохранности и биодоступности биологически активных веществ, определяющих функциональные свойства и эффективность специализированных продуктов; обеспечение безопасности пищи; мониторинг состояния питания и здоровья; подготовка и повышение квалификации специалистов в области нутрициологии и инженерии специализированных продуктов. Определено, что современная профилактическая и лечебная медицина концентрирует свое внимание на интеграции питания, генома и микробиома, на биодоступности разрабатываемой продукции, что позволяет оптимизировать рацион и актуализировать рекомендации по питанию.
Ключевые слова:
нутрициология; термины и определения; вызовы; стратегический мегатренд
Ссылка для цитирования:
Позняковский В.М. Вызовы и стратегические мегатренды современной нутрициологии // Индустрия питания|Food Industry. 2024. Т. 9, № 2. С. 5–12. DOI: 10.29141/2500-1922-2024-9-2-1. EDN: CBXCZW.
