|
Текущий номер: Том 6 №4 2021 г.
Содержание выпуска:
|
| Процессы и аппараты пищевых производств |
|
Пищиков Г.Б., Маньков А.В.
Исследование гидродинамики стабилизированного потока в биореакторе непрерывного действия
|
|
Мещерякова Г.С., Нугманов А.Х.-Х., Алексанян И.Ю., Титова Л.М., Золотовская О.В.
Исследование кинетики извлечения водорастворимых компонентов из измельченной коры арбуза столового
|
| Технологии продовольственных продуктов |
|
Пастушкова Е.В., Пономарев А.С., Панкратьева Н.А., Шихалев С.В.
Влияние комплексной зерновой добавки на качество хлебобулочных изделий
|
|
Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Егоров Д.В., Грицов Н.В.
Использование растительного сырья при производстве кисломолочных продуктов для специализированного питания
|
|
Бойцова Т.М., Шеметова Е.В., Гниломедова В.О.
Обоснование и разработка кисломолочных продуктов, обогащенных ламинарией
|
|
Корпачева С.М., Чугунова О.В., Позняковский В.М.
Использование порошка из лузги гречихи в рецептурах и технологии производства бисквитного полуфабриката
|
|
Донскова Л.А., Волков А.Ю., Коткова В.В., Лейберова Н.В., Тохириён Б.Т.
Профиль жирных кислот куриного фарша механической обвалки, обработанного высоким гидростатическим давлением
|
| Химия пищи и гигиена питания |
|
Захаренко А.М., Голохваст К.С., Голуб О.В., Мотовилов О.К.
Исследование возможности получения антоцианового красителя из картофеля
|
| Качество и безопасность |
|
Ekaterina L. Bortsova, Larisa Yu. Lavrova
On the Issue of Updating Regulatory Documents when Justifying the Shelf Life of Culinary Products
|
| Пищевая биотехнология |
|
Аверьянова Е.В., Рожнов Е.Д., Школьникова М.Н.
Оценка эффективности экстракционных методов извлечения флавоноидов из облепихового шрота при масштабировании в малых объемах
|
