|
Текущий номер: Том 5 №2 2020 г.
Содержание выпуска:
|
| Качество и безопасность |
|
Сергеева И.Ю., Голуб О.В., Севостьянова М.В., Калегова В.Е.
Исследование качественных характеристик новых плодовых соусов
|
|
Фединишина Е.Ю., Елисеева С.А., Москвичева Е.В., Насрединова А.Ю.
Обоснование технологии мучных кондитерских изделий с использованием вторичных пищевых ресурсов
|
| Исследования рынка |
|
Макарова А.А., Пасько О.В.
Маркетинговые исследования потребительских предпочтений для разработки аналоговой мясной продукции
|
|
Технологии продовольственных продуктов
|
|
Верещагин А.Л.,Резниченко И.Ю., Бычин Н.В.
Дифференциальная сканирующая калориметрия модельных систем с маслом какао
|
|
Рожнов Е.Д., Казарских А.О., Школьникова М.Н.
Использование поливинилполипирролидонов для стабилизации фенольных веществ при производстве облепиховых соков
|
|
Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Федотова Г.В., Натыров А.К., Сложенкин А.Б., Эрендженова М.В.
Инновационная рецептура мясного продукта функциональной направленности
|
|
Тихонов C.Л., Третьякова И.Н., Тихонова Н.В., Лазарев В.А.
Белковый препарат и перспективы его использования в технологии мясопродуктов
|
|
Фазуллина О.Ф., Смирнов С.О.
Исследование пищевой ценности макаронных изделий из полбы с растительными добавками
|
|
Ekaterina Yu. Minnikhanova, Nataliya V. Zavorokhina, Anna A. Gilina
Mutual Influence Study of Food Acids and Polysaccharides of Different Nature on the Sensory Perception of Low-Calorie Sweet Dishes
|
|
Щекалёва Р.К., Черевач Е.И., Палагина М.В., Тарашкевич Е.Ю.
Оптимизация технологических режимов экстрагирования чайного сырья, используемого в технологии эмульсионных напитков
|
Процессы и аппараты пищевых производств
|
|
Петров А.Н., Арабова З.М., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.-Х., Барзола М.А.С., Нугманова А.А.
Исследование повышения температуры частичек, образующихся при ультразвуковом измельчении листьев шпината
|
