Текущий номер: Том 10 №4 2025

Содержание выпуска:

Меренкова С.П., Потороко И.Ю.
Анализ ресурсного потенциала льняного жмыха для технологии пищевых систем

Pishchikov G.B., Lazarev V.A., Chechenikhina O.S.
Biotechnological aspects of the development of apple cider enriched with biologically active substances from Jerusalem artichoke

Наймушина Л.В., Губаненко Г.А., Зыкова И.Д., Москвичева Т.С.
Разработка технологии хлеба из тритикале и соевой муки с семенами пажитника

Четвериков В.И., Рожнов Е.Д., Школьникова М.Н.
Научное обоснование использования древесины плодовых пород для выдержки дистиллятов как предпосылка к созданию технологического суверенитета Российской Федерации

Аббазова В.Н., Карх Д.А.
Интеграция технологий искусственного интеллекта для оценки качества овощей на предприятиях пищевой промышленности и торговли

Иванова Е., Куприна Е.Э., Еремеева Н.Б.
«Зеленый» синтез наночастиц оксида цинка в матриксе экстракта Tanacetum vulgare L. и их физико-химические характеристики, антимикробная и фунгицидная активность

Рябоконева Л.А., Сергеева И.Ю., Марков А.С., Низоленко А.П., Назимова Е.В., Насуртдинов К.Ф.
Влияние метода экстракции на спектральные характеристики экстрактов Nigella sativa

Еремина О.Ю., Анохин Ю.В.
Исследование биологически активных веществ и оценка функциональных свойств сушеных выжимок черной смородины и облепихи

Гращенков Д.В., Кокорева Л.А., Мажаева Т.В., Закипная Е.В.
Система нормативной документации и практические аспекты проектирования продукции детского питания с использованием методов математического моделирования и искусственного интеллекта