«Зеленый» синтез наночастиц оксида цинка в матриксе экстракта Tanacetum vulgare L. и их физико-химические характеристики, антимикробная и фунгицидная активность
Авторы:
Е. Иванова , Е.Э. Куприна, Н.Б. Еремеева
Аннотация:
Антимикробная упаковка все чаще используется для подавления роста патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах без использования консервантов. В качестве активного компонента можно использовать наночастицы на основе оксида цинка ZnO, которые обладают антибактериальными свойствами и безопасны для человека. Это дает возможность включать такие наночастицы в состав упаковки для пищевых продуктов. Данное исследование направлено на получение наночастиц ZnO с растительным экстрактом «зеленым» методом синтеза, а также изучение их антибактериальной и фунгицидной активности. Получены наночастицы оксида цинка путем биосинтеза с использованием экстракта пижмы обыкновенной Tanacetum vulgare L. Определены параметры синтеза, при которых достигается наибольший количественный выход целевого вещества: концентрация соли ZnSO4 25 %, температура инкубации 50 °С, рН реакционной среды 5,8–5,9. Наночастицы выделены из реакционной смеси кальцинацией при 400 °С в течение 120 мин. Изучены физико-химические характеристики полученных наночастиц методами УФ-, ИК-спектроскопии, сканирующей электронной спектроскопии, энергодисперсионной спектроскопии и динамического светорассеяния. Средний размер частиц составил (340,2 ± 9,2) нм. Термогравиметрическое исследование подтвердило успешное удаление органических примесей. Антимикробные испытания продемонстрировали высокую активность наночастиц против грамположительных бактерий Bacillus subtilis и Staphylococcus citreus, а также сильное фунгицидное действие в отношении дрожжей Candida tropicalis. Пролонгированное антимикробное действие отмечено только для наночастиц ZnO, что повышает их перспективность в качестве компонента биоразлагаемой пищевой упаковки для продления срока годности продуктов. Разработанный способ биосинтеза наночастиц оксида цинка с использованием пижмы обеспечивает экологичное получение активного материала для антимикробной упаковки, что актуально для пищевой промышленности и охраны окружающей среды.
Ключевые слова:
наночастицы; ZnO; биосинтез; антимикробная активность; фунгицидная активность
Ссылка для цитирования:
Иванова Е., Куприна Е.Э., Еремеева Н.Б. «Зеленый» синтез наночастиц оксида цинка в матриксе экстракта Tanacetum vulgare L. и их физико-химические характеристики, антимикробная и фунгицидная активность // Индустрия пита- ния|Food Industry. 2025. Т. 10, № 4. С. 56–68. DOI: 10.29141/2500-1922-2025-10-4-6. EDN: QRBHQD.
