Влияние метода экстракции на спектральные характеристики экстрактов Nigella sativa
Авторы:
Л.А. Рябоконева, И.Ю. Сергеева, А.С. Марков, А.П. Низоленко , Е.В. Назимова, К.Ф. Насуртдинов
Аннотация:
Настоящее исследование посвящено изучению эффективности извлечения биологически активных веществ из семян Nigella sativa различными методами (водно-спиртовая, углекислотная и экстракция Сокслета) и применению экстрактов в пищевой промышленности. Экспериментально доказано, что максимальный выход экстракта наблюдается в процессе сверхкритической флюидной экстракции (СКФЭ). Установлено, что повышение давления с 10 до 20 МПа значительно увеличивает суммарный выход экстрактивных веществ (с 6 до 9,85 %), Максимальный выход экстракта (7,9 %) был достигнут при оптимальном сочетании давления экстракции (20 МПа) и параметров фракционирования (7 МПа при 35 °C). Показано, что СКФЭ при 20 МПа позволяет достичь степени извлечения до 90 % от теоретического выхода (по Сокслету) при одновременном снижении ресурсоемкости и продолжительности процесса, несмотря на выявленную пространственную неравномерность экстрагирования. Спектроскопический анализ полученных экстрактов выявил наличие стабильных пиков поглощения (220–250 и 300–350 нм), ассоциируемых с полифенольными соединениями, и подтвердил детерминирующую роль полярности экстрагента в формировании химического профиля экстрактов.
Ключевые слова:
Nigella sativa L.; углекислотная экстракция; сверхкритическая флюидная экстракция; водно-спиртовая экстракция; экстракция Сокслета; спектрофотометрический анализ
Ссылка для цитирования:
Рябоконева Л.А., Сергеева И.Ю., Марков А.С., Низоленко А.П., Назимова Е.В., Насуртдинов К.Ф. Влияние ме- тода экстракции на спектральные характеристики экстрактов Nigella sativa // Индустрия питания|Food Industry. 2025. Т. 10, № 4. С. 69–78. DOI: 10.29141/2500-1922-2025-10-4-7. EDN: RMCJQG.
