|
Текущий номер: Том 5 №1 2020 г.
Содержание выпуска:
|
| Качество и безопасность |
|
Якубова О.С., Бекешева А.А., Маркитанова О.А.
Разработка дегустационных шкал для оценки качества холодных рыбных закусок
|
|
Резниченко И.Ю., Кондратьева М.С.
Идентификация подлинности газированных безалкогольных напитков
|
|
Технологии продовольственных продуктов
|
|
Урубков C.А., Хованская С.С., Пырьева Е.А., Георгиева О.В., Смирнов С.О.
Сухие безглютеновые смеси с использованием риса и амаранта для детей старше трех лет с непереносимостью глютена
|
|
Макарова Н.В., Еремеева Н.Б., Давыдова Я.В.
Биоразлагаемые съедобные пленки на основе отходов переработки яблок – яблочных выжимок
|
|
Моисеева Н.С., Мотовилов О.К.
Разработка и исследование показателей качества копчено-запеченного продукта из мяса индейки
|
|
Габдукаева Л.З., Гумеров Т.Ю., Решетник О.А.
Влияние структурообразователей на потребительские характеристики мармеладных изделий
|
|
Andrey A. Vekovtsev, Tokhiriyon Boisjoni, Badarch Bayambaa, Victor G. Shelepov
Specialized Food Product with Directed Systemic Action: Innovative Technological Solutions, Performance Evaluation
|
| Химия пищи и гигиена питания |
|
Табакаева О.В., Табакаев А.В.
Особенности белков двустворчатого моллюска Дальневосточного региона Mactra chinensis
|
| Обзорные статьи |
|
Николаева М.А., Евдокимова О.В., Иванова Т.Н.
Актуальные проблемы подготовки и востребованности товароведов на рынке труда
|
