|
Текущий номер: Том 4 №4 2019 г.
Содержание выпуска:
|
|
Технологии продовольственных продуктов
|
|
Дриль А.А., Маюрникова Л.А.
Преимущества применения композиционных смесей загустителей в производстве пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной 
|
|
Якубова О.С., Бекешева А.А.
Совершенствование технологии и формирование потребительских свойств холодных закусок из толстолобика в форме рулета
|
|
Nadezhda V. Kenijz, Anton A. Nesterenko, Maya S. Zayats
Cryoprotectants in the Technology for the Production of Frozen Bakery Products
|
|
Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В., Верещагина К.К., Милованов А.В.
Потенциал вторичных ресурсов камчатского краба как технологически ценного сырья
|
|
Рожнов Е.Д.
Подходы к разработке рецептур каротиноидосодержащих безалкогольных напитков
|
|
Феофилактова О.В., Стоянова О.Н., Мотовилов К.Я
Использование растительного сырья Уральского региона в производстве продукции предприятий общественного питания
|
| Процессы и аппараты пищевых производств |
|
Максименко Ю.А., Нгуен Т.С., Арабова З.М., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.-Х
Теплофизические и структурно-механические характеристики ломтиков джекфрута я
|
| Качество и безопасность |
|
Тихонова О.Ю., Котова Т.В., Котова Е.К.
Оценка конкурентоспособности маркировки тонизирующих напитков
|
| Обзорные статьи |
|
Добровольский В.Ф.
Разработка рекомендаций по использованию пищевых продуктов
|
