Материалы
Анализ потребительского спроса при выборе плавленых сыров на рынке города Орла
Авторы:
О.В. Евдокимова, И.В. Бутенко, О.В. Губина, Н.С. Евдокимов
Аннотация:
Рассматриваются актуальные вопросы анализа потребительского спроса при выборе плавленых сыров с использованием социологических и статистических методов обработки данных. Задачами проведенного исследования явились: анализ сбалансированности уровня расходов и доли расходов семейного бюджета на питание; определение потребительских предпочтений в отношении видов плавленых сыров, изучение их цены и качества, частоты покупок, выбора производителя; выявление отношения потребителей к инновациям, направленным на повышение пищевой ценности плавленых сыров. Разработанная модель измерения латентной переменной при анализе потребительских предпочтений плавленых сыров послужила основой анкеты для опроса. Выборочное исследование было проведено в четырех административных районах г. Орла. Анкетным опросом была охвачена часть населения города, отобранного равномерно в административных районах. В ходе анализа получены следующие данные: более 80,0 % респондентов регулярно покупают плавленые сыры; более 20,0 % приобретают сыры редко. При выборе сыров 50,0 % респондентов ориентируются на цену; около 40,0 % отдают предпочтение качеству сыров, из этой группы 12,0 % – респонденты с низким уровнем доходов; 13,5 % опрошенных случалось приобретать некачественные плавленые сыры. По итогам исследования уровня покупательского спроса на плавленые сыры с вероятностью 0,997 доля населения г. Орла, которое может быть заинтересовано в покупке плавленых сыров повышенной пищевой ценности с растительными добавками, находится в пределах от 80,2 до 92,8 %, а доля населения, регулярно покупающего плавленые сыры, – от 75,8 до 88,3 %.
Ключевые слова:
потребительский спрос; плавленые сыры; социологические и статистические методы; выборочное наблюдение
Ссылка для цитирования:
Евдокимова О.В., Бутенко И.В., Губина О.В., Евдокимов Н.С. Анализ потребительского спроса при выборе плавленых сыров на рынке города Орла // Индустрия питания|Food Industry. 2020. Т. 5, № 3. С. 77–84. DOI: 10.29141/2500-1922- 2020-5-3-9
