|
Текущий номер: Индустрия питания Том 3 №4 2018 г.
Содержание выпуска:
|
|
Обзорные статьи
|
|
А.Г. Храмцов
Логистика формирования нового технологического уклада молочной отрасли пищевой индустрии АПК в условиях ограниченных ресурсов традиционного сырья 
|
|
Технологии продовольственных продуктов
|
|
Н.В. Лейберова, Л.А. Донскова
Применение рыжикового масла в рецептуре соуса на растительной основе
|
|
Н.В. Заворохина
Обоснование подходов к моделированию рецептур безалкогольных сиропов геронтологической направленности
|
|
Н.В. Неповинных, Ю.А. Кодацкий, О.Н. Клюкина, Н.М. Птичкина, С. Еганехзад
Исследование структурных и физико-химических свойств маршмеллоу без желатина
|
|
Е.А. Рубашанова, В.И. Бакайтис, М.К. Алимарданова, В.М. Позняковскии
Лечебно-профилактический напиток с пектином и витаминами для работающих во вредных условиях труда
|
|
C.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова
Барьерные технологии в производстве мясопродуктов
|
|
О.С. Якубова, А.А. Бекешева
Обоснование регламентируемых показателей качества пищевого рыбного желатина
|
| Химия пищи и гигиена питания |
|
Д.В. Гращенков
Математическое моделирование рецептур для организации детского питания
|
| Процессы и аппараты пищевых производств |
|
В.А. Лазарев, Е.Г. Мирошникова, Г.Б. Пищиков.
Малогабаритная установка финальной очистки воды с частичной деминерализацией для лабораторных нужд
|
|
А.Х.-Х. Нугманов, О.А. Алексанян, М.А.С. Барзола
Кинетические закономерности гидротермической обработки овощного сырья
|
| Качество и безопасность |
|
Jiaqing Wang, Irina Yu. Potoroko, Lina A. Tsirulnichenko
Immune Characterization of C-Type Lectin-Like Protein in Rainbow Trout
|
| Научные основы товароведения и пищевых технологий |
|
Е.В. Пастушкова, О.В. Чугунова, Л.С. Волканин
Разработка экспресс-метода определения уровня оксидативного стресса у населения
|
