|
Текущий номер: Индустрия питания Том 3 №1 2018 г.
Содержание выпуска:
|
|
ХИМИЯ ПИЩИ И ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
|
|
Донскова Л.А., Беляев Н.М., Лейберова Н.В.
ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ КАК ПОКАЗАТЕЛЬ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
|
|
Табаторович А.Н.
ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТЫКВЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
|
|
Латков Н.Ю.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПИЩЕВОГО ФАКТОРА НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ОРГАНИЗМА СПОРТСМЕНОВ, ИСПЫТЫВАЮЩИХ СВЕРХВЫСОКИЕ НАГРУЗКИ
|
| ТЕХНОЛОГИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ |
|
Верещагин А.Л., Бычин Н.В.
ОЦЕНКА ТЕРМОСТОЙКОСТИ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
|
Аникина Е.Н., Пасько О.В.
КОНСТРУИРОВАНИЕ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРОДУКТА С ОВСЯНЫМ ТОЛОКНОМ
|
|
Pastushkova E.V., Khabarov S.N.
INFLUENCE OF THE MEDICAL RAW MATERIAL PROCESSING WITH HIGH PRESSURE ON THE ANTIOXIDANTS EXHAUSTION WHILE WATER EXTRACTION
|
| КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ |
|
Крапива Т.В., Кокшаров А.А., Маюрникова Л.А.
ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ г. КЕМЕРОВО
|
|
Мажаева Т.В.с
ВЛИЯНИЕ ПОКУПАТЕЛЬНОЙ СПОСОБНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ НА СТРУКТУРУ ПИТАНИЯ И ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ
|
| ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
|
Муцаев Р.В., Алексанян И.Ю., Поликарпова Н.Э.
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА ЭКСТРАКЦИИ ИНУЛИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
|
| ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА |
|
Николаева М.А., Карташова Л.В.
РЫНОК ЗЕРНОМУЧНЫХ ТОВАРОВ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
|
|
Помозова В.А., Степакова Н.Н., Корякина Н.А.
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ МОТИВАЦИЙ И ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПРИ ВЫБОРЕ ПРОДУКТОВ В ЖЕЛЕЙНЫХ ЗАЛИВКАХ
|
