Материалы
Минеральный состав биологически активной добавки к пище для профилактики заболеваний органов дыхания
Авторы:
А.П. Симоненкова, Т.Н. Иванова, Г.М. Зомитева
Аннотация:
Актуальной задачей для современной профилактической медицины и пищевой промышленности является разработка биологически активных пищевых добавок, способствующих предупреждению различных заболеваний. Цель исследования – анализ минерального состава разработанных биологически активных добавок, предназначенных для профилактики заболеваний органов дыхания. При обосновании рецептурного состава пищевой добавки руководствовались требованиями Государственной фармакопеи РФ; сырьем служили плоды аниса обыкновенного, корень алтея обыкновенного, трава душицы обыкновенной, а также ягодные порошки (облепиха, малина и черная смородина), полученные методом сублимационной сушки. Объектами исследования являлись разработанные авторами пять вариантов функциональных пищевых добавок. Представлена технологическая схема производства БАД и результаты органолептической оценки качества; обоснован минеральный состав БАД и степень удовлетворения суточной потребности в основных макроэлементах. Показано, что разработанные БАД отхаркивающего и противовоспалительного действия содержат минеральные элементы, которые играют важную роль в жизнедеятельности организма человека и влияют на работу органов дыхания, мг/100 г: калий 1154,76–1182,99 и 1198,22–1227,08; кальций 574,03–613,12 и 377,84–497,36; магний 104,38–202,42 и 136,49–230,21 соответственно. Суточная потребность взрослого человека в основных минеральных элементах – калии, кальции, магнии, марганце, железе – при употреблении 100 г БАД отхарки- вающего и противовоспалительного действия удовлетворяется более чем на 15 %, что позволяет отнести разработанные БАД к функциональным продуктам.
Ключевые слова:
биологически активная добавка к пище; БАД; профилактика; заболевания органов дыхания; минеральный состав; степень удовлетворения потребности
Ссылка для цитирования:
Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Зомитева Г.М. Минеральный состав биологически активной добавки к пи- ще для профилактики заболеваний органов дыхания // Индустрия питания|Food Industry. 2026. Т. 11, № 1. С. 5–15. DOI: 10.29141/2500-1922-2026-11-1-1. EDN: AGIGIS.
