Текущий номер: Том 11 №1 2026

Содержание выпуска:

Симоненкова А.П., Иванова Т.Н., Зомитева Г.М.
Минеральный состав биологически активной добавки к пище для профилактики заболеваний органов дыхания

Голуб О.В., Мотовилов О.К., Захаренко А.М., Петрук В.А.
Определение перспектив использования сушеного ягодного сырья для батончиков

Криштафович Д.В., Криштафович В.И.
Проблемные аспекты терминологии и маркировки молока питьевого

Хадаев А.В., Нугманов А.Х.-Х., Осмоловский П.Д., Ильдирова С.К., Бакин И.А.
Решение математической модели конвективно-микроволновой сушки вспененного рыбного гидролизата

Антонова В.А., Корнийчук В.Г., Владимиров С.В., Бакк А.В.
Влияние параметров замораживания и размера на процесс сушки яблочных выжимок в сушилке с инфракрасным нагревом

Иванов А.А., Шамова М.М., Позняковский В.М., Сергеева И.Ю.
Влияние параметров диспергирования лопуха большого (Arctium lappa L.) на степень измельчения, выход и состав водорастворимых экстрактивных веществ

Потороко И.Ю., Малинин А.В.
DFT-анализ критериев стабилизации цианидина в присутствии фенольных кислот

Девяткин Д.И., Чугунова О.В., Рожнов Е.Д.
Получение и анализ технологических свойств белковых гидролизатов из шрота амаранта, полученных ферментативным гидролизом, с учетом специфичности различных протеаз

Ильюхина Ю.В., Тимакова Р.Т., Пастушкова Е.В.
ЭПР-спектроскопия в протоколе SOPs при применении γ-излучения для обеспечения технологического качества сухого кобыльего молока

Shvedkina K.A., Zavorokhina N.V., Feofilaktova O.V., Shchelkonogova I.A.
Classification and terminological aspects of signature tea for catering establishments

Маюрникова Л.А., Мешков В.О., Крапива Т.В.
Интегрированная модель профилактики сахарного диабета