|
Текущий номер: Том 5 №3 2020 г.
Содержание выпуска:
|
| Обзорные статьи |
|
Черешнев В.А., Позняковский В.М.
Фактор питания и эволюционно-генетическое формирование кишечной микрофлоры: значение для сохранения иммунитета и здоровья
|
|
Технологии продовольственных продуктов
|
|
Vitaliy O. Tolmachev, Sergey L. Tikhonov, Natalya V. Tikhonova.
Efficiency Research of the Beverage Based on the Still Mineral Water and BAD “Eramin”
|
|
Ярцева Н.В., Долганова Н.В., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х.-Х.
Пребиотик «Лактулоза Премиум» как перспективная функциональная добавка в рыбный фарш
|
|
Миллер Ю.Ю., Голуб О.В., Захарова К.В.
Применение экстракта Agrimonia eupatoria L. для производства кваса
|
|
Митряшкина О.А., Шульгина Л.В., Шульгин Ю.П.
Консервированные продукты на основе сердец животных как источники коллагена и железа
|
|
Новикова Ж.В., Максимкин А.А., Сергеева С.М., Муханов Е.В.
Конструирование поликомпонентного кулинарного изделия для киберспортсменов
|
|
Школьникова М.Н., Аверьянова Е.В., Рожнов Е.Д., Баташов Е.С.
Исследование антибактериальной активности флавоноидов облепихового шрота
|
|
Полещук Д.В., Максимова С.Н., Полещук В.И., Пономаренко С.Ю., Табакаев А.В.
Перспективы использования соленой сардины тихоокеанской (иваси) как сырья для эмульсионных продуктов
|
| Исследования рынка |
|
Евдокимова О.В., Бутенко И.В., Губина О.В., Евдокимов Н.С.
Анализ потребительского спроса при выборе плавленых сыров на рынке города Орла
|
| Химия пищи и гигиена питания |
|
Тарасов А.В., Чугунова О.В., Стожко Н.Ю.
Потенциометрическая сенсорная система на основе модифицированных толстопленочных электродов для определения антиоксидантной активности напитков
|
|
Дементьева Н.В., Бойцова Т.М., Федосеева Е.В., Круговая П.Н.
Влияние технологической операции «закрепление» на качественные характеристики филе минтая (Theragra chalcogramma)
|
