Материалы
ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЛИЦ ПОЖИЛОГО И СТАРЧЕСКОГО ВОЗРАСТА В ОТНОШЕНИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Авторы:
геродиетические продукты; потребительские предпочтения; молочные продукты; рацион; ассортимент
Аннотация:
В статье приведены результаты изучения потребительских предпочтений лиц пожилого возраста в отношении молочной продукции. По прогнозам Всемирной организации здравоохранения, к 2050 г. число людей старше 60 лет удвоится. В связи с этим разработка специализированных продуктов питания для лиц пожилого и старческого возраста – продуктов геродиетического питания – является перспективной и востребованной обществом. Сформировать такой рациональный ассортимент возможно на основе изучения потребительских предпочтений, пищевых привычек и потребительских возможностей исследуемой категории населения. Для достижения цели требовалось решить следующие задачи: определить метод исследования, разработать анкету; выявить потребительские предпочтения в отношении вида молочной продукции, производителя, регулярности употребления и критериев выбора молочной продукции (таких, как стоимость и реклама). Объектами исследования выступали пациенты Областного клинического госпиталя для ветеранов войн г. Кемерово в возрасте от 60 до 85 лет включительно. В ходе исследования установлено, что большая часть опрошенных лиц пожилого возраста употребляют молочные продукты ежедневно. На основании изучения предпочтений вида и регулярности употребления молочной продукции рассматриваемой группой населения молочные продукты признаны наиболее приемлемыми для геродиетического питания.
Ключевые слова:
геродиетические продукты; потребительские предпочтения; молочные продукты; рацион; ассортимент
Ссылка для цитирования:
Рубан Н.Ю., Резниченко И.Ю. Изучение потребительских предпочтений лиц пожилого и старческого возраста в отношении молочной продукции // Индустрия питания|Food Industry. 2018. Т. 3. № 2. С. 44–48. DOI: 10.29141/2500-1922-2018-3-2-7.
