Мультипараметрическая оценка значимости элементов маркировки пищевой продукции для потребителя в условиях современного рынка
Авторы:
М.С. Куракин, М.А. Лось
Аннотация:
В исследовании представлены результаты оценки значимости элементов маркировки пищевой продукции для потребителя в условиях современного рынка. Объект исследования – взрослое население г. Кемерово. Эмпирическая база сформирована по итогам онлайн-опроса осенью 2025 г., объем выборки составил 385 респондентов с квотированием по полу и возрасту. Цель работы заключалась в комплексной оценке роли элементов маркировки в потребительском выборе и в анализе готовности населения использовать цифровые системы подбора пищевой продукции с учетом социально-демографических характеристик. Для определения относительной важности девяти обязательных элементов маркировки, регламентируемых ТР ТС 022/2011, применен метод MaxDiff (шкала максимального различия) с формированием приоритетного рейтинга, а также использованы методы описательной статистики и проверка гипотез (хи-квадрат Пирсона с поправкой Бонферрони, U Манна – Уитни, критерий Краскала – Уоллиса). Установлено, что наибольшую значимость для потребителей имеют дата изготовления, срок годности и состав, тогда как элементы гарантийно-регуляторного характера (единый знак обращения ЕАЭС, сведения об изготовителе) воспринимаются как наименее приоритетные. Показано, что возраст, наличие детей и уровень расходов на продукты статистически значимо связаны с оценками важности отдельных элементов маркировки. Выявлены ограничения восприятия маркировки (в том числе связанные с читаемостью), а также зафиксирована высокая потенциальная востребованность цифровой системы поддержки выбора – готовность к ее использованию выразили 64,4 % опрошенных. Практическая значимость результатов заключается в обосновании направлений потребительски ориентированного улучшения представления информации на упаковке и в разработке цифровых сервисов, повышающих осознанность потребителей при выборе пищевых продуктов.
Ключевые слова: маркировка; пищевая продукция; потребительское поведение; MaxDiff; статистический анализ; социально-демографические факторы
Ссылка для цитирования:
Куракин М.С., Лось М.А. Мультипараметрическая оценка значимости элементов маркировки пищевой про- дукции для потребителя в условиях современного рынка // Индустрия питания|Food Industry. 2026. Т. 11, № 2. С. 103–114. DOI: 10.29141/2500-1922-2026-11-2-11. EDN: RYDBTU.
