Анализ пищевого поведения и отношения к продуктам здорового питания у студенческой молодежи
Авторы:
Т.А. Мирошина, И.Ю. Резниченко
Аннотация:
Формирование основ культуры питания обеспечивает сохранение и укрепление здоровья детей, улучшает качество жизни человека, его физическое и психическое здоровье, влияет на продолжительность жизни. Подготовка будущих специалистов-технологов в области переработки сельскохозяйственного сырья включает не только развитие профессиональных компетенций, но и расширение знаний в области организации рационального питания как элемента повседневного поведения, влияющего на здоровье человека. Цель исследования заключалась в сравнительной оценке отношения студенческой аудитории к формированию рациона питания до и после проведения бесед в форме открытых лекций по вопросам потребительской грамотности о культуре питания. Исследования проводили с одной студенческой аудиторией в 2023 и 2024 гг. При выполнении работы опирались на метод анализа потребительских суждений путем проведения анонимного опроса согласно требованиям ГОСТ Р ИСО 10004-2020. Разработанную анкету размещали на автоматизированной платформе «Анкетолог». По результатам проведенного исследования выявлено, что респонденты переоценили свое отношение к ежедневному рациону. На 8 % увеличилась доля респондентов, для которых завтрак стал обязательным приемом пищи. Снизилась доля респондентов, употребляющих картофель фри и подслащенные газированные напитки, на 6 и 9 % соответственно. Увеличилась доля студентов, включающих в свой перекус фрукты: 14 % опрошенных девушек и 3 % юношей изменили свое отношение к этим продуктам и включили их в перекус. Увеличилось количество студентов, которые оценили свой рацион как достаточный, – 44 % девушек и 50 % юношей. По итогам обучения молодых людей основам рационального питания все опрошенные стали отмечать связь рациона питания и здоровья, в то время как до проведения лекций-бе сед 7 % респондентов не связывали свое здоровье с питанием. Проведение бесед о культуре питания можно рассматривать как возможное направление решения проблем с недостаточностью информации о здоровом питании, что позволит поднять на более высокий уровень содержание учебных программ и, как следствие, повысить уровень владения знаниями, умениями, навыками в области формирования здорового рациона..
Ключевые слова:
культура питания; продукты здорового питания; отношение молодежи; рацион; полноценность; прием пищи; источники информации; пищевое поведение студентов
Ссылка для цитирования:
Miroshina T.A., Reznichenko I.Yu. Eating behavior and attitudes towards healthy food products among student youth analysis // Индустрия питания|Food Industry. 2024. Т. 9, № 4. С. 68–75. DOI: 10.29141/2500-1922-2024-9-4-8. EDN: HZDQBN.
