Биологически активный комплекс на основе ферментированной клетчатки для нормализации и обеспечения жизнедеятельности кишечной микрофлоры
Авторы:
М.А. Захаренко, А.А. Вековцев, Е.М. Серба, В.М. Позняковский, А.В. Вяткин
Аннотация:
Сегодня не подлежит сомнению важная роль микрофлоры кишечника в обеспечении нормального обмена веществ, в связи с чем особое значение приобретают биотехнологические продукты и их метаболиты. Разработан биотехнологический продукт в форме биологически активной добавки на основе ферментированной клетчатки (смесь пищевых волокон, заселенная пробиотическими культурами Bifidobacterium animalis, Bifidobacterium adolescentis, Lactobacillus acidophilus). Определено, что особенностью пробиотиков является их способность ферментировать пищевые волокна, оставаясь в живом виде в специализированном продукте. В рецептуре использованы пищевые волокна, которые направленно стимулируют рост и размножение бактерий, формируя целевой кишечный биотоп. Наряду с традиционными методами исследования качества и безопасности, использовали метод высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения содержания короткоцепочечных жирных кислот в ферментированной клетчатке, играющих ключевую роль в обменных процессах организма. В рецептуру разработанной добавки включены ингредиенты, формирующие ее свойства. Определены регламентируемые показатели качества (в 30 г): пищевые волокна – не менее 20 000 мг; полифруктозаны – не менее 2 200 мг; тиамин (В1) – 1,4 мг; рибофлавин (В2) – 1,6 мг; пантотеновая кислота (В5) – 6 мг; пиридоксин (В6) – 2 мг; хром – 50 мкг. Дана оценка безопасности БАД, что явилось основанием для определения сроков хранения – 12 мес. при температуре 25 °С и относительной влажности воздуха не более 60 %. Проведены доказательные медицинские исследования, подтверждающие функциональную направленность и эффективность разработанного продукта. Разработанную добавку принимали по одной порции (15 г) дважды в день (утром за 30 мин до еды и вечером перед сном). Курс приема 30 дней. Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии биокомплекса на восстановление микробиоты, проявления местного кишечного синдрома и общее состояние организма.
Ключевые слова:
биокомплекс; ферментированная клетчатка; качество; безопасность; эффективность
Ссылка для цитирования:
Захаренко М.А., Вековцев А.А., Серба Е.М., Позняковский В.М., Вяткин А.В. Биологически активный комплекс на основе ферментированной клетчатки для нормализации и обеспечения жизнедеятельности кишечной микрофлоры // Индустрия питания|Food Industry. 2023. Т. 8, № 4. С. 68–78. DOI: 10.29141/2500-1922-2023-8-4-7. EDN: SPNSPL.
