Перспективы нутриентного профилирования для профилактики заболеваний и укрепления здоровья
Авторы:
Л.Н. Рождественская, С.П. Романенко, О.В. Чугунова
Аннотация:
Согласно последним руководящим документам ВОЗ, деятельность по устойчивому и здоровому питанию включает в себя этап нутриентного профилирования как базового условия для осуществления действий, основанных на фактических данных, по таким вопросам, как изменение рациона питания, изменение рецептуры продуктов питания, цифровая пищевая среда и государственные закупки. Целью исследования является систематизация имеющихся инструментов нутриентного профилирования как эффективных практик классификации и ранжирования пищевых продуктов в соответствии с их способностью к профилактике заболеваний и укреплению здоровья человека. Нутриентное профилирование позволяет ранжировать продукты на основе содержания в них питательных веществ. Сегодня в мире существует множество моделей нутриентного профилирования, однако большинство из них не валидизированы. Одной из актуальных задач является оценка перспектив применения данного инструмента в российской нутрициологической практике. Авторами проведен анализ материалов и научных источников, раскрывающих суть нутриентного профилирования, историю и этапы становления этого инструмента в разных странах мира. Нутриентное профилирование и модели профилей питательных веществ могут быть использованы в российской практике в качестве инструмента политики в области улучшения питания населения, для целей общественного здравоохранения, обеспечения сбалансированной модели потребления продуктов питания, осознанного и адекватного выбора продуктов.
Ключевые слова:
профилирование питательных веществ; нутриентное профилирование; модель нутриентного профилирования; качество питания; здоровое питание
Ссылка для цитирования:
Рождественская Л.Н., Романенко С.П., Чугунова О.В. Перспективы нутриентного профилирования для профилактики заболеваний и укрепления здоровья // Индустрия питания|Food Industry. 2023. Т. 8, № 2. С. 63–72. DOI: 10.29141/2500-1922-2023-8-2-7. EDN: LHQLXH.
