Материалы
Анализ степени удовлетворенности физиологических потребностей студенческой молодежи в важнейших нутриентах
Авторы:
Николаева М.А., Горожанин П.П.
Аннотация:
В статье представлены результаты исследования суточного рациона питания студентов; проанализирована степень его соответствия нормам физиологических потребностей в энергии и основных пищевых веществах, утвержденным Роспотребнадзором. Установлено, что степень соответствия рациона питания этим нормам не одинакова у разных студентов и колеблется от 12 до 308 %. Так, по макровеществам самый высокий дефицит отмечается в суточном рационе отдельных студентов по показателю жиров (до 20 % от нормы суточной потребности) и углеводов (до 30 % от нормы). У других студентов, наоборот, наблюдается превышение нормы потребления белков (до 197 % от нормы) и жиров (187 % от нормы). Наибольший дефицит выявлен по витаминам С (12 %), В1 (25 %), В2, а из минеральных веществ – по кальцию (27 % от нормы) и железу (21 %), что обусловлено недостатками формирования суточного рациона. В большинстве случаев избыточность потребления не превышает верхний допустимый предел, поэтому она менее опасна для молодого организма, испытывающего к тому же повышенные физические и психоэмоциональные нагрузки. Даны рекомендации по коррекции питания при недостатке или избытке определенных пищевых веществ.
Ключевые слова:
суточный рацион; нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах; дефицит и избыток веществ; степень удовлетворенности; пищевые продукты; энергетическая ценность
