Материалы
Количественное определение дозы ионизирующего излучения при обработке охлажденной рыбы
Авторы:
Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Романова А.С.
Аннотация:
Целью проведенных исследований является изучение возможности количественного определения дозы облучения охлажденной рыбы. Образцы костной ткани (ОКТ) форели охлажденной обрабатывали ионизирующим излучением дозами 3; 9 и 10 кГр. Исследования проводились с помощью портативного автоматизированного спектрометра ЭПР серии Labrador Expert X, разработанного ООО «Спектр» при содействии Института естественных наук УрФУ имени первого Президента России Б.Н. Ельцина. Разработанная методика определения дозы облучения костной ткани путем расчета амплитуды, ширины и площади пика ЭПР-спектра позволяет с высокой степенью достоверности (P ≤ 0,05) рассчитать дозу облучения (допустимое изменение амплитуды, ширины и площади сигнала на уровне ± 4 % при D > 1) для форели радужной: при облучении дозой 3 кГр амплитуда составляет 3,28 е-5, ширина − 10,81 Гс, площадь пика − 1,367 е-4; при облучении дозой 9 кГр амплитуда − 4,29 е-5, ширина − 8,6 Гс, площадь пика − 1,380 ± 0,00083 е-4; при облучении дозой 10 кГр амплитуда − 3,88 е-5, ширина − 11,78 Гс, площадь пика − 1,558 е-4. /span>
Ключевые слова:
охлажденная рыба; обработка ионизирующим излучением; сохраняемость
